蓋碗泡綠茶可以泡3~5次。蓋碗是泡茶常見的器具之一,具有干凈、易出湯、茶水分離等優(yōu)點(diǎn),同時(shí)可以真實(shí)還原茶味,而蓋碗也常用來泡綠茶,可以很好避免悶泡,但需要注意出湯時(shí)間不宜過長,一般5秒左右出湯,可以連續(xù)注水、出湯3~5次。
蓋碗泡綠茶的正確方法
1、溫杯潔具
因?yàn)榫G茶的茶湯顏色淡，用淺色蓋碗可以襯托其鮮亮，準(zhǔn)備好蓋碗后，先進(jìn)行溫杯潔具，提高器皿的溫度，增加香氣的釋放。
2、適量投茶
沖泡一般綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1∶50，蓋碗容量170ml左右，八分滿大概在150ml，因此投茶量為3g。
3、水溫控制
因?yàn)槭怯蒙w碗沖泡，屬于即沖即飲，比起玻璃杯沖泡，可以增加一些水溫，大概在90℃左右。
4、沖泡出湯
沖泡采用下投法，先放茶葉，進(jìn)行浸潤搖香，再用鳳凰三點(diǎn)頭的手法進(jìn)行沖泡，十幾秒即可出湯。
5、品飲茶湯
揭蓋聞香，通過鼻腔體會(huì)綠茶的清香鮮爽感；目品茶湯，好的茶湯清澈透亮；然后進(jìn)行品飲，領(lǐng)略綠茶的風(fēng)韻。
蓋碗泡茶的注意事項(xiàng)
1、注水不要太多：注水量只要高于蓋高度1毫米就可以了。
2、拿蓋碗姿勢：與公道杯要垂直，出湯時(shí)，將杯蓋稍微傾斜，留出恰好出水的縫隙，又可以隔離茶渣。將中指和拇指放在蓋碗邊緣，食指輕壓蓋紐。三點(diǎn)一線，正好是蓋碗的中心線。
3、虎口微抬，與蓋碗后半部分保持距離：除了蓋碗的溫度外，也要擔(dān)心不要被逸出的水蒸氣燙傷。在傾倒茶水的時(shí)候，水蒸氣會(huì)從蓋碗后方的縫隙里逸出，因此要注意拿起蓋碗時(shí)將虎口和蓋碗后方縫隙保持一段距離。
使用蓋碗泡綠茶也要注意相關(guān)事項(xiàng)，按照正確的步驟方法進(jìn)行沖泡。另外，在泡茶的時(shí)候要注意持握手勢，正確的持握泡茶才能避免燙手。
